鶏肉としめじのケチャップ炒め

鶏肉としめじのケチャップ炒め

材料（4人分）

　鶏もも肉　300ｇ
　しめじ　1パック
　ねぎ　1本
　卵　1個

下味

　酒　小さじ２
　しょうがの絞り汁　小さじ1
　ごま油　小さじ1
　塩　小さじ１弱
　こしょう　少々

調味料

　トマトケチャップ　大さじ2
　しょうゆ　大さじ1
　砂糖　小さじ1
　ごま油　小さじ1

その他の調味料

　片栗粉　大さじ3
　サラダ油　大さじ4
　塩　少々

作り方

１
鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。
ボールに下味用の調味料を入れ、鶏肉を入れて混ぜる。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。
ねぎは幅1センチの斜め切りにする。

２
ボールに、調味料の材料を入れ、水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
別のボールで卵をよく溶きほぐしておく。

３
鶏肉のボールに、溶き卵を入れて混ぜ合わせてから、片栗粉を加え、さっくりと混ぜる。

４
中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、鶏肉を1枚ずつ重ならないように入れて中火で焼く。
きつね色に焼き色がついたら裏返し、同じように焼いて皿にとる。

５
残りの油をたして熱し、ねぎを加えて香りよく炒める。
しめじを加えて塩をふり、かるく炒め合わせ、鶏肉を戻してさらに炒める。
混ぜ合わせておいた調味料をもう１度かき混ぜてから回し入れ、
全体に手早くからめる。

雑誌で知ったレシピです。
何回リピしたか分からないぐらい作っています。
レシピではもも肉となっていますが、
私は胸肉で作ることが多いです。
注意点は肉を焼く時、中火にすること。
強火にすると火が通る前に表面が焦げます。