茄子のオリーブオイル焼き

茄子を７ミリぐらいの厚さに切って、
オリーブオイルで焼き、塩コショウし、
ピザ用チーズをのせたもの。

冷蔵庫の中の野菜が乏しく、
思いつきで何となく作ったこの料理が、
まなっち（次女：中３）に大好評。
「今まで食べた茄子料理で、一番おいしい。」
と言ってくれたので、
ブログに残しておきます。